Недавно наши коллеги ездили в Ижевск на обжарочное производство к Tasty Coffee для того, чтобы помочь ввести в эксплуатацию новый ростер DIEDRICH IR-2.5, а заодно посмотреть на процессы на производстве и взять интервью у Михаила Шарова, основателя Tasty Coffee.
Интервью получилось длинным, но очень содержательным и интересным — поговорили и о начале пути в кофе, о том, чему и где стоит поучиться, о матрице продуктов, импорте и «итальянской» обжарке, о развитии рынка кофе и его проблемах, о формировании ассортимента, экоаудите, упаковке и многом другом.
Интервью содержит множество актуальных советов, как и для тех, кто только начал заниматься обжаркой кофе, так и для тех, кто обжаривает уже давно.
Для Вашего удобства мы расписали подробный тайм-код к интервью.
Приятного просмотра!
*По всем техническим вопросам вы можете обратиться к нашим специалистам по адресу [email protected].
ОФИЦИАЛЬНЫЙ ДИСТРИБЬЮТОР DIEDRICH ROASTERS В РОССИИ ООО «СФТ ТРЕЙДИНГ».
Ω Где были съемки
Ижевск, Tasty Coffee
Ω Таймлайн
0:00 вступление/тизер;
0:42 приветствие: Алексей Сергеев, СФТ, и Михаил Шаров, Tasty Coffee;
1:17 факты из биографии Михаила: начало пути;
4:52 что произошло, когда впервые попробовал кофе свежей обжарки;
5:56 об образовании: на кого учился и пригодилась ли специальность;
7:44 какой ростер был первым;
9:58 о втором ростере;
11:40 стоит ли экономить на оборудовании;
12:38 зачем Tasty Coffee нужен Diedrich IR-2.5 на производстве;
15:12 пришел в кофе и почему там остался;
17:42 о людях из кофейной индустрии;
18:42 у Tasty Coffee все только начинается;
20:06 об обучении обжарке в России и списке «всех, кто жарит хорошо»;
20:11 не «как делать», а «почему так делать» и наборе гипотез;
23:01 основные вехи за 13 лет становления и формирования Tasty Coffee;
26:06 как учился и что изучал в кофе;
28:41 куда стоит сходить поучиться, прежде чем начинать заниматься чем-либо в кофе;
29:56 ценности и постулаты Tasty Coffee;
32:00 о развитие рынка кофе и его проблемах;
37:00 об идеи создания Российской кофейной ассоциации;
42:18 об «итальянской» обжарке;
43:22 стоит ли вводить запрет на импорт жареного кофе;
48:20 о сотрудниках Tasty Coffee: каким критериям должен соответствовать;
52:42 как часто меняется персонал;
54:18 о целях на ближайшие 5 лет;
57:06 об общем подходе к работе;
1:00:10 о матрице продуктов;
1:02:37 почему не работают с крупными клиентами в опте;
1:04:50 почему убрали робусту из ассортимента;
1:06:14 как формировать ассортимент;
1:06:49 о балансе;
1:07:17 о рекламе, популяризации кофе и интеграциях у Варламова и Дудя;
1:13:02 советы начинающим обжарщикам;
1:19:42 сценарий пути в никуда;
1:20:50 три топ-обжарщика коммерческого кофе и три топ-обжарщика спешиалти;
1:24:12 распределение опта и интернет-магазина в зависимости от сегмента кофе;
1:24:58 с кого брали или не брали пример Tasty Coffee в начале своего пути и об анализе других обжарщиков;
1:27:27 какие качества в себе помогают или мешают в работе;
1:30:09 как удается совмещать работу и личную жизнь;
1:33:01 о мечте;
1:35:00 о налаживании процессов;
1:35:41 об экоаудите и установке солнечных станций на производстве;
1:38:32 сколько деревьев нужно посадить Tasty Coffee за год, чтобы компенсировать свой углеродный след;
1:40:32 об упаковке;
1:43:43 заключительные слова;
1:44:02 контакты СФТ.
#МихаилШаров #TastyCoffee #DiedrichRoasters #Diedrich #ДИДРИХ #СФТ #СФТТрейдинг #SFTTRADING
Ω Каналы на YouTube
► Подпишитесь на канал SFT Trading (СФТ Трейдинг): / sfttrading
Ω Сайт
🌍 Наш сайт: https://sft-trading.ru/
Ω Контакты
🔴 Наш адрес: г. Москва, Переведеновский переулок 18с2, пространство ЦТИ Фабрика, этаж 3, тренинг-центр SFT Trading
☎ Наш телефон: 8 (495) 795-26-93
✉️ E-mail: [email protected] (заказ зеленого кофе и консультации)
✉️ E-mail: [email protected] (оборудование)
✉️ E-mail: [email protected] (обучение, аренда ростеров и тренинг-центр)
Обучение по SCA Coffee Skills Program с выдачей сертификатов Specialty Coffee Association вместе с нашими тренерами AST по направлениям: Green Coffee (зеленый кофе), Sensory Skills (сенсорный анализ), Coffee Roasting (обжарка кофе).
Информация по комментариям в разработке